以前玄米酵素ハイゲンキという健康食品のレビュー記事をアップしたのですが、玄米酵素ハイゲンキと同じシリーズの「北海道玄米糀」という商品の試供品もいただきました。
日本人にとって最も身近なスーパーフード・玄米を使った糀で、一般的な白米を使った米糀よりも栄養価が豊富！しかもこだわりの北海道産、栽培期間中の農薬不使用で放射能検査も実施している安心食材です。
フレーク状の素材で甘酒や塩糀なども作れるのですが、私は今回「醤油糀」に挑戦してみました。
麹といえば塩麴がブームになったので、ご存じの方も多いのではないでしょうか？
酵素の力でお肉やお魚のたんぱく質を柔らかくしたり、普通の塩よりもまろやかでコクのある仕上がりになるスーパー調味料として注目を集めました。
また、酵素の力も腸内を元気にする力があることで注目されています。
美容やダイエット業界で今注目されている「腸内フローラ」。腸内の環境を改善することで、健康になれるだけでなく、痩せやすくなったり美肌になれるなど、様々なメリットが期待できることで話題です。
善玉菌（痩せ菌）を増やして悪玉菌（デブ菌）を増やすためには、発酵食品を毎日の食生活に取り入れることが大切。テレビや雑誌で紹介されているサプリメントも、植物発酵エキスや酪酸菌入りのものが増えてきています。
目次
玄米が苦手な人にもおすすめ！北海道玄米糀を使うメリット
健康のためにも美容のためにも、安全で栄養が豊富な食材を取り入れていきたいですよね。では、まずはじめに玄米酵素社が販売している「北海道玄米糀」とはどんな商品なのか紹介していきます！
玄米特融のクセがないので苦手な人でも食べられる
玄米が健康に良いのは分かっているけれど、炊くのが大変だったり、そもそも味が苦手……という人が多いのではないでしょうか？
特に男性や子供は、白米を食べ慣れていると玄米が「まずい」と感じてしまう人が多いようです。
しかし、北海道玄米糀なら玄米特融の触感やクセがないのですごく食べやすい！塩糀や醤油糀にしてしまえば、普段の調味料として使用できます。むしろ、いつもの調味料よりもおいしくいただけるんです。
お肉やお魚を漬け込めば、酵素の働きでたんぱく質や柔らかくなったり、味がまろやかになります。
どんなに栄養満点の食材でも味や触感が苦手なら食べることがストレスになってしまいますが、北海道玄米糀ならどんな方でもストレスを感じることなく、むしろ美味しく栄養を取り入れることができるのですごく良いなと思いました。
さらに、北海道産の玄米で栽培中の農薬不使用、放射線検査も実施いている安全な食品なので、小さなお子様にも安心して食べさせることができます。
残留農薬や消化の心配がない
玄米はどうしても残留農薬が気になるところですが、北海道玄米糀なら栽培期間中農薬不使用！残留農薬の検査や放射能検査を実施しているので、安全性の高い食材です。
また、玄米のままだと消化吸収が悪い場合がありますが、北海道玄米糀なら細かく砕いた玄米を発酵させて作るので、消化の心配もありません。
北海道玄米糀は安いので買いやすい
北海道玄米糀は500gで1296円！栄養満点でオーガニックなスーパーフードがこのお値段って、正直安すぎです。
塩糀や醤油糀など調味料にしてしまえば持ちがよく、減りが遅いのでコスパ最高！
玄米酵素を取り入れたいけれどハイゲンキシリーズは5000円～10000円するからなかなか買えない……という人でも、北海道玄米糀なら気軽に購入できます。
市販で醤油麹や塩麴を買うこともできますが、市販の醤油麹や塩麴だとどんな糀（麹）や調味料を使っているのか分からないですよね。
北海道玄米糀は北海道産、栽培中農薬不使用で放射能検査も実施している安全な食品。自分の好きな塩や醤油を使って1パックで結構な量を作れるので、かなりお得だなと思いました。
私は親戚から試供品をいただいたのですが、北海道玄米糀は公式オンラインショップで購入することができます。
玄米酵素オンラインショップ
普段の調味料として使いやすい
北海道玄米糀を使って塩糀や醤油糀を作れば、普段使っている塩や醤油と同じように使えるので便利！
我が家は納豆やお豆腐、お刺身や焼き魚をよく食べるので、醤油糀が食卓で大活躍しています。あえて玄米を炊く必要もないし、普通の醤油よりまろやかで美味しいのが嬉しいです。
北海道玄米糀を使って醤油糀を作ってみた
ズボラで不器用、料理の腕前は人並みの私が実際に北海道玄米糀を使って醤油糀を作ってみました。では、醤油糀の作り方や普通の醤油との比較、食べ方のアレンジなどを紹介していきます！
北海道玄米糀を使った醤油糀のレシピ
醤油（アルコールや防腐剤の入っていないもの）
タッパーなどに北海道玄米糀を入れて、ひたひたになるくらいの醤油を追加し、混ぜ合わせます。
私は最初、数時間で北海道玄米糀がひたひたにした醤油を全部吸い取ってしまったので、途中で醤油を追加しました。
下の写真は、ひたひたの醤油を数時間で全部吸い取ってしまった北海道玄米糀です。
醤油をひたひたにした状態で常温で放置！
1日1回かき混ぜながら、室温で1週間～2週間で完成です。私が醤油糀を作った時は10月で気温が低めだったので、2週間放置しました。
2週間たったら完成！完成後は冷蔵庫に入れて保管しましょう。
保存容器で3ヶ月程度保存可能だそうです。
醤油糀と普通の醤油を比較してみた
写真で見比べると、濃厚さが一目瞭然ですね。
普通の醤油よりも、醤油糀の方がコクがあって味に深みが増しました。明らかに醤油糀の方が美味しい！醤油糀の方が普通の醤油よりもまろやかで、とっても美味しいです。
さらに醤油糀はそぼろみたいな食感があるので、満足感もあります。
私はいつも醤油だけだと少し物足りなく感じてしまうのですが、醤油糀なら醤油糀だけの味付けで十分美味しく感じられました。
醤油糀の食べ方アレンジ
ではここから、醤油糀を実際に有効活用している私が、醤油糀の美味しい食べ方を紹介します！
納豆に醤油糀
納豆についているタレをかけないで、醤油糀をかけて食べるのが大好き！発酵食品と発酵食品でさらに健康的だし、納豆に更にコクが出てとても美味しくなります。
納豆についているタレは、メーカーによっては添加物が多いものもあるそうです。私は普段あまり気にせず納豆のタレを使っていますが、醤油糀の方が美味しいので、最近はタレがついていないタイプの納豆を買うようにしています。
お豆腐に醤油糀
ネギとか乗せればもっとキレイな写真が撮れたな……と反省（笑）
お豆腐に醤油糀を乗せるのもおすすめ！お豆腐に醤油だとあっさりしすぎるのですが、お豆腐に醤油糀だと味がしっかりして、食感も加わり食べ応えがあります。
糖質を制限している方の食事にもぴったりかも！
お刺身に醤油糀
カツオのたたきに醤油糀を乗せてみました。
これも普通のお醤油やポン酢で食べるより、醤油糀で食べた方が明らかにおいしくてびっくり！
あっさりしたカツオがまろやかになり、濃厚に感じます。カツオのたたきが美味しかったので、マグロやサーモン、イカなどのお刺身でも合いそうです。
焼き魚に醤油糀
ブリの素焼きに醤油糀を乗せて食べてみました。
油の乗ったブリは普通のお醤油や塩だけでも美味しくて大好きなのですが、醤油糀をかけたら最強！
醤油糀の香ばしさが臭みを打ち消しているのか、生臭みも感じなくてとても美味しかったです。
焼き魚の切り身だけだと少し物足りないかも、と思ったのですが、醤油糀はそぼろのような食感も楽しめるので十分満足できました。
ごはんに醤油糀
白ご飯に醤油糀をかけて食べてみました。
これも十分に美味しい！もちろん普段は醤油ご飯を食べる事はありません……。しかし醤油糀は味がまろやかで食感もしっかりしているので、そぼろご飯みたいな感覚でいただけます。
醤油糀があれば、「あ！朝ご飯のおかずがない」という時でも十分に美味しく食べられるでしょう。私はシンプルに白米に醤油糀をかけて食べるのがとても気に入りました。
玄米酵素シリーズ！北海道玄米糀で醤油糀作ってみたまとめ
日本の誇るスーパーフード「玄米」に麹菌を加えて作られた北海道玄米糀。栄養たっぷりで健康にも美容にも良いので、どんどん取り入れていきたいです。
玄米が健康に良いのは分かっていても、玄米のままだと炊くのが大変だし、味や触感が苦手な人も多いですよね。残留農薬や消化の悪さも気になるので、なかなか人々の生活になじまないのが難点でした。
しかし玄米酵素シリーズはどれも安全性が高く、消化吸収が良いので小さな子供でも食べられます。そんな玄米酵素社が作っている「北海道玄米糀」は残留農薬検査や放射能検査を実施しているので、安心・安全！
500g1296円とお得な価格なのも魅力的だし、塩糀や醤油糀を作れば毎日の食卓で使えるのでとても便利です。発酵食品なので腸活にも良いですし、自分で発酵させる過程もなんだかワクワクして楽しめました。
玄米酵素ブランドの北海道玄米糀ですが、他社の玄米糀と比較しても価格に大差ありません。長く続く健康食品の会社が独自のこだわりを以って作っているので、すごく品質も良いです。
健康は一番の魅力！キレイは健康あってこそです。
毎日食べているものが体を作っているのだから、できるだけ良いものを取り入れていきたいですよね。
玄米や発酵食品、スーパーフードなどが気になる方は、北海道玄米糀を使った塩糀や醤油糀から初めてみるのがおすすめ！
塩や醤油は毎日使う調味料。せっかくなので、ひと手間加えて良いものを使用しましょう！
1日1回混ぜて常温で放置するだけで簡単に作れるので、ぜひ醤油糀づくりにチャレンジしてみてください！
